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Le lexique des confiseries

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Bergamote de Nancy

Bonbon à la Bergamote de Nancy

 

Composition : Sucre, sirop de glucose de maïs, essence de bergamote

Bonbon à la framboise / Myrtille

Bonbon à la framboise ou myrtille

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Composition : Sucre, sirop de glucose de maïs, arôme naturel, acidifiant (acide citrique)

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Bonbon Noix du Dauphiné

Bonbon feuilleté à la noix du Dauphiné

 

Composition et ALLERGENES* :

Sucre 57% - Sirop de glucose de BLE* 27% (contient sulfites) – AMANDES* 7% - NOIX* 7% - MIEL* 1% - Arômes 1%. Présence possible d’autres fruits à coques, de lait et de sulfites*

Bonbon à la Rose

Bonbon feuilleté à la Rose de Provins

 

Composition : sucre, sirop de glucose, miel 10 %, alcoolat de rose de Provins 3,1 % (alcoolat 60 % vol, miel et rose de Provins) arôme rose.

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Bonbon à la Violette

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Sucre d’orge aromatisé à la violette

 

Composition : Sucre, sirop de glucose, arôme naturel violette 0.4%, acidifiant (acide citrique), colorant E120, colorants naturels (rouge de betterave & charbon végétal médicinal).

Brique du Capitole

Bonbon feuilleté fourré d’un cœur fondant au praliné noisettes et amandes

 

Composition et ALLERGENES* : Sucre, sirop de glucose, AMANDES*, NOISETTES*, acidifiant : acide citrique, arôme vanille. Présence possible de lait et blanc d’œuf*

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Brique à la Violette

Bonbon praliné feuilleté à la saveur Violette 

 

Composition et ALLERGENES* :

Sucre, sirop de glucose, caramel (sucre, eau), AMANDES*, NOISETTES*, arôme naturel violette 1,0%, acidifiant : acide citrique. Présence possible d’autres fruits à coques, de lait et de sulfites*

Calisson d'Aix

Confiserie provençale composée d’un cœur aux fruits confits avec de l’amande et d’une glace royale au-dessus

 

Composition et ALLERGENES* : Fruits confits (Melon et écorces d'orange confites, citron) AMANDES*, sucre, blanc d'ŒUF*, pain azyme (fécule de pommes de terre, huile de tournesol).

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Caramel au beurre salé

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Caramel onctueux au beurre salé de Guérande

 

Composition et ALLERGENES* :

Sirop de glucose, sucre, LAIT*  concentré sucré, BEURRE*(lait) frais (10%), poudre de lait, sel de Guérande (0,8%), fleur de sel de Guérande (0,3%). Présence possible de fruits à coques*

Chuque du Nord

Délicieuse friandise parfumée au café et fourrée d’un onctueux caramel

 

Composition et ALLERGENES* : Sucre, sirop de glucose, graisse végétale hydrogénée (coco), LAIT* concentré, mélasse de sucre de canne, extrait de café, régulateur d'acidité : carbonate de calcium, sel, bicarbonate de sodium, arômes naturels. Présence possible de fruits à coques*

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Coucougnette de Pau

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Amande grillée enrobée de chocolat noir dans une pâte d'amande à la framboise, gingembre et Armagnac

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Composition et ALLERGENES* : Sucre glace, AMANDES* 25 %, chocolat noir 15 % (sucre, beurre de cacao, arôme naturel de vanille, émulsifiant: lécithine de SOJA*), amande grillée 7 %, sucre semoule, sirop de sucre inverti, stabilisant : sorbitols, Armagnac, vodka gingembre, arôme framboise, humectant : glycérol, agent d'enrobage : gomme arabique, acidifiant : acide lactique, colorants : carmin de cochenille, lutéine

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Croquant aux amandes

Composition et ALLERGENES* :

Farine de BLE*, sucre, éclats d’AMANDES* 15%, ŒUFS*, arôme naturel de citron, vanilline, poudre à lever : E503ii-E504. Présence possible de lait et d’autres fruits à coques*

Flocon d'Ariège

Cœur onctueux de praliné noisette,

enrobé d’une meringue craquante

 

Composition et ALLERGENES* :

Sucre, NOISETTES*, beurre de cacao, blancs d’ŒUF*, vanille.

Gaufres fines

Gaufre fine à la Vergeoise :

 

Composition et ALLERGENES* :

Farine de BLE* (100% française), BEURRE* 21,7%, sucre, sucre façon vergeoise 13.5% (Belgique), OEUFS* entiers, sel, émulsifiant : lécithine de SOJA* poudres à lever : bicarbonate de sodium, bicarbonate d'ammonium.

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Galipette

Praliné aux amandes enrobé de chocolat noir enveloppé de crêpe dentelle

 

Composition et ALLERGENES* :

Praliné amande 47% (AMANDES* 50%, sucre 48.5%, colorant 1%: E150C, stabilisant, sorbitol, émulsifiant : lécithine de SOJA*), feuilletine 29% (farine de BLE* 38.5%, sucre 43%, matière grasse laitière anhydre 7.5%, graisse végétale 5.5%, sucre du LAIT* 2%, protéine de lait 1.5%, farine de malt d'ORGE*, poudre à lever : E500II), chocolat au lait, chocolat noir 9% (sucre, BEURRE* de cacao, poudre de lait entier, masse de cacao, émulsifiant: lécithine de soja, arome : vanille naturelle, pâte de cacao).

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Marseillote

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Nougat blanc tendre, aux arômes d’anis et de miel, avec des morceaux d'amandes et d’oranges confites, finement poudrées de cacao

 

Composition et ALLERGENES* : Nougat (sucre, sirop de glucose, AMANDES*, écorces d’oranges confites (écorce d’orange, sirop de glucose, dextrose, sucre, Conservateurs : E202-ANHYDRIDE SULFUREUX*, correcteur d’acidité : E330), sirop de fructose, miel, pain azyme (fécule de pomme de terre, eau), albumine d’OEUFS*, arômes naturels d’anis et de vanille), chocolat au lait 15% (sucre, beurre de cacao, poudre de lait entier, pâte de cacao, émulsifiant: lécithine de SOJA*, arôme naturel de vanille), poudre de cacao, sucre. Présence possible d’autres fruits à coques*

Nougat de Montélimar

Nougat tendre de Montélimar

 

Composition et ALLERGENES* :

Sucre, AMANDES*(30%), Sirop de glucose, Miel, PISTACHES*, Fécule de pomme de terre, Sucre glace, Pain azyme (Eau, fécule, huile d’olive), Blancs d’ OEUFS*, Extrait naturel de vanille. Présence possible d’autres fruits à coques*

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Nougat au chocolat

Nougat tendre de Montélimar enrobé de chocolat noir

 

Composition et ALLERGENES* : Miel et sirop de glucose, blancs d'OEUFS*, sucre cuit, vanille, AMANDES* et PISTACHES*, chocolat. Présence possible de soja, lait, et d’autres fruits à coques*

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Pâte de fruit

Composition :

Fraise (55% de fruit), Abricot (55% de fruit), Clémentine (55% de fruit), Melon (46% de fruit), Châtaigne (55% de fruit), sucre, sirop de glucose, arôme de vanille, pectine (origine fruit), acide citrique.

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Prune de Monsieur

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Pâte de chocolat blanc,

fourrée aux pruneaux et raisins secs.

 

Composition :

Chocolat blanc 44 % et chocolat noir 26 % (sucre, beurre de cacao, pâte de cacao, poudre de LAIT* entier, émulsifiant : lécithine de SOJA*, arôme naturel de vanille), pruneaux 13 %, raisins secs 5 %, Armagnac 4 %

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Rousquille des Pyrénées

Biscuit sablé enrobé d’un glaçage parfumé au citron ou à l’anis

 

Composition et ALLERGENES* :

Farine de BLE* (39%), sucre, huile de colza, OEUFS* (5,9%), miel* (5,6%), jaune d'OEUF* (2,3%), sirop de glucose, blanc d'OEUF* (1,3%), jus de citron, poudre à lever : bicarbonate d'ammonium, sel*, arôme naturel de citron et arôme naturel

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